Haýwan iýmitleri bilen deňeşdirilende, her dürli gök önümleriň we miweleriň reňkleri reňkli we ajaýyp bolup biler. Brokkoliniň açyk ýaşyl reňki, baklajanyň gyrmyzy reňki, käşiriň sary reňki we burçuň gyzyl reňki - bu gök önümler näme üçin tapawutlanýar? Bu reňkleri näme kesgitleýär?

Fitokromlar pigment molekulalarynyň iki görnüşiniň utgaşmasydyr: suwda erän sitosoliki pigmentler we lipidde erän hloroplast pigmentleri. Öňkülere mysal hökmünde güllere reňk berýän antosýaninler, flawonoidler; ikinjisi üçin karotinoidler, lýuteinler we hlorofiller adatydyr. Suwda erän pigmentler etanolda, adaty suwda ereýär, ýöne efir we hloroform ýaly beýleki organiki birleşmelerde eräp bilmeýär. Fatagda erän pigmentler metanolda eremek has kyn, ýöne etanolyň we beýleki organiki erginleriň ýokary konsentrasiýalarynda aňsatlyk bilen ereýär. Gurşun asetat reagentine duçar bolanda, suwda erän pigmentler çökýär we işjeňleşdirilen uglerod bilen adsorbsion bolup biler; reňkler hem pH-e baglylykda üýtgär.

1.Hlorofil

Hlorofil has ýokary ösümlikleriň ýapraklarynda, miwelerinde we suwotularynda giňden duş gelýär we janly organizmlerdäki beloklar bilen bilelikde bar bolan ösümlik hloroplastlarynyň möhüm düzüm bölegi bolup durýar.

Hlorofil ganyň tonikidir, gematopoeziň ösmegine kömek edýär, öýjükleri işjeňleşdirýär, antibakterial we çişmä garşy täsirleri we ş.m. Soňky ýyllarda alymlar hlorofiliň ai öýjükleriniň önümçiligini saklamagyň täsiriniň bardygyny anykladylar.

Hlorofili öz içine alýan iýmitlere şular girýär: kale, ýorunja baldagy, salat, ysmanak, brokkoli, salat we ş.m.

Hlorofil ösümlikleriň ähli görnüşlerinde diýen ýaly duş gelýän reňkler topary bolan ýaşyl reňkde agdyklyk edýär. Käbirleri käşir hakda näme pikir edip bilerler? Daş görnüşi we reňki asla ýaşyl bilen gabat gelmeýän bu maddalar hakda näme aýdyp bilersiňiz? Aslynda käşirde pes däl hlorofil hem bar, ýöne “ýaşyl” “sary we mämişi” bilen örtülendir.

2.Karotenoid

Karotenoidler karotinoidleriň dürli izomerleri we ösümliklerde tapylan emele gelenler üçin umumy termin. Tebigatda giňden duş gelýän we ilkinji gezek käşirde ýüze çykarylan reňkli maddalar topary, şonuň üçin karotinoidler.

Geçirilen gözlegler, adam karotinoidleriniň köp kabul edilmegi ýaş bilen baglanyşykly prostat keselini we ýaş bilen baglanyşykly retinal makula degenerasiýasyny azaldyp biljekdigini görkezdi. Şonuň üçin tebigy karotinoidler radiasiýa garşy saglyk iýmiti hökmünde ulanmak üçin Saglyk ministrligi tarapyndan tassyklandy. Dürli karotinoidleriň dürli molekulýar gurluşlary bar we 20-nji asyryň ahyryna 600-den gowrak karotinoid tapyldy.

Karotinoidleri öz içine alýan iýmitler: käşir, kädi, pomidor, sitrus, mekgejöwen we ş.m.

3.Flawonoid

Antosýaninler diýlip hem bilinýän flawonoid pigmentleri suwda erän pigmentlerdir. Himiki gurluşdan, suwda erän fenolik madda. Dürli emele gelenleri goşmak bilen ösümlik şalygynda giňden bar we müňlerçe görnüş tapyldy. Flawonoidler monomer hökmünde tebigatda seýrek duş gelýär. Dürli maşgalalaryň ösümliklerinde, sargytlarynda, jynslarynda we görnüşlerinde flawonoidleriň dürli görnüşleri bar; gabyk, kök we gül ýaly ösümlikleriň dürli organlarynda dürli flawonoidler bar. Häzirki wagta çenli reňksiz, açyk sary ýa-da açyk mämişi reňkli 400-e golaý görnüş tapyldy we olaryň reňki pH-e uly täsir edýär.

Tebigy iýmit reňkleýji hökmünde antoksantin howpsuz, zäherli däl, çeşmelere baý we belli bir iýmitleniş we farmakologiki täsirleri bar. Iýmitde, kosmetikada we lukmançylykda uly amaly potensiala eýe.

Soňky ýyllarda ýurtda we daşary ýurtlarda geçirilen köp sanly gözleg netijeleri flawonoidleriň antioksidlenmä, erkin radikallary ýok etmegine, lipidlere garşy peroksidasiýa işjeňliginiň, ýürek-damar keselleriniň öňüni almaga, antibakterial, wirusa garşy we antiallergiki täsirleriniň bardygyny görkezdi. Ösümlik şalygyndaky gök önümler, miweler we däneler flawonoid pigmentlerine baýdyr.

Flawonoid pigmentleri bolan iýmitler: süýji burç, selderýa, gyzyl sogan, gök çaý, sitrus, üzüm, garpyz we ş.m.

4.Antosýanin

Antosýaninler: Möhüm “antioksidant işjeňligi” sebäpli antosýaninler gaty meşhur we köp kompaniýalar tarapyndan “ýalňyş” diýilýär. Gök, gyrmyzy, gyzyl we mämişi ýaly 300-den gowrak antosýanin görnüşi ýüze çykaryldy. Bu pigmentler suwda ereýär. Antosýaninler pH üýtgänsoň dürli reňkleri görkezip biler. Kelem (gyzyl) suwda bişirilende şuňa meňzeş tejribä eýe bolmaly.

Antosýaninleriň himiki tebigaty gaty durnuksyz, 7-den aşak gyzyl, 8,5-de gyrmyzy, 11-de gyrmyzy-gök, 11-den gowrak sary, mämişi ýa-da goňur bolan pH üýtgemegi bilen reňk ajaýyp üýtgär. Kislorod , ýeňil ýa-da has ýokary temperatura, antosýaniniň düzümi ýokary bolan iýmitleri goňur görnüşe öwrüp biler. Mundan başga-da, demir bilen baglanyşykda ýüze çykýan reňkleýiş mümkin boldugyça gaýtadan işlenmeli.

Proantosýanidinler bedende erkin radikallary süpürip bilýär, güýçli antioksidant işjeňlige eýe bolup, immuniteti kadalaşdyryp we rak keseline garşy rol oýnap biler.

Antosýaninleri öz içine alýan iýmitler: gyrmyzy kartoşka, gara tüwi, gyrmyzy mekgejöwen, gyrmyzy kale, baklawa, perilla, käşir, şugundyr we ş.m.

Tebigaty goldaýan adamlar bilen, ilkinji psihologiki talaplary gözlemek, şeýle hem Hytaýyň BSG-ä dünýä ykdysadyýetiniň zerurlyklary bilen girmegi, iýmitlenýän tebigy pigmentleriň ösmegi, statistika görä 1971-nji ýyldan 1981-nji ýyla çenli dünýä iýmit reňklemek üçin 126 patent neşir edildi, şolardan 87,5% iýilýän tebigy pigmentler.

Jemgyýetiň ösmegi bilen azyk we kosmetika pudaklarynda tebigy reňkleýjileriň ulanylmagy kem-kemden meşhur boldy we ulanylýan usullar kem-kemden gowulaşdy we tebigy pigmentleri durmuşy gözelligiň aýrylmaz bölegine öwürdi.

Kärhanamyzyň maksady “Dünýäni has bagtly we sagdyn ediň “.

Ösümlik ekstraktlary barada has giňişleýin maglumat üçin garynja wagtynda habarlaşyp bilersiňiz !!

Salgylar ： https: //www.zhihu.com/